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Alrededor de 8.000 zaragozanos se han convertido este fin de semana en gourmets aficionados gracias al I Festival Gastronómico de la capital aragonesa, organizado por Horeca restaurantes y que ha reunido a 22 establecimientos de la ciudad ofreciendo sus mejores exquisiteces.
Garbanzos con nécora, jabalí en canelón con salsa de hongos, migas primavera, ensalada de pepino y anguila, carrillera de ternera con salsa de cerezas o crujiente de cocido con puré de garbanzos y su sopa han sido algunas de las 66 propuestas de los restaurantes, en toda una fiesta de la cocina donde no ha faltado la variedad y originalidad, sobre todo, en la forma de utilizar los ingredientes de siempre.
Además, decenas de vinos con denominación de origen aragonesa y cerveza La Zaragozana ofrecían desde los stands la mejor manera de refrescar el buche; y la degustación de 4.000 torrijas con vino blanco del Bajo Aragón fue una de las iniciativas con mejor acogida.
La afluencia en esta primera edición se ha visto de forma “muy positiva” por parte de la organización, ha señalado el presidente de Horeca, José Luis Yzuel. Éste ha añadido que “no hay casi ninguna duda” de que el año que viene se repita la experiencia. Los responsables de los establecimientos han reconocido que no esperaban tanto público, lo cual les ha dejado muy satisfechos.
“La experiencia ha sido positiva, nos ha ayudado a conocernos entre los restaurantes y el nivel es bastante alto. La asistencia ha estado mejor de lo que esperábamos”, ha declarado el responsable de Hiberus. Por su parte, la encargada de Goralai ha señalado que al principio tenían sus dudas, pero “ha sido muy positivo todo, porque se esperaba menos gente”.
Birguerías de Ternasco
La última jornada del Festival ha estado marcada por el Concurso Popular de recetas a base de Ternasco de Aragón, al que se han presentado 25 propuestas “muy originales, desde rebozados hasta guisos con guarnición de frutas, una maravilla de platos”, ha descrito el secretario del Consejo Regulador de Ternasco de Aragón, Patricio Pérez, quien formaba parte del jurado.
Los participantes sólo debían cumplir el requisito de no presentar piezas asadas, lo cual ha favorecido mucho la imaginación. El ganador del primer premio, dotado con 600 euros, ha sido Gerardo Meladett, con una paletilla confitada rellena de paté de hígado de cerdo, almendras y uvas pasas con pera.
José Trasmontan ha obtenido el segundo puesto gracias a un fardel de ternasco, manzana y foie, y María del Carmen Duro Antorrena ha quedado en tercer lugar con una receta más clásica a base de ternasco y alcachofas.
Fuente: Aragón digital
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